文章也可以用聽的虱目上道 虱目魚的鈣質及維生素A含量比鮭魚還要高,膽固醇卻低了許多,魚營養素魚還營養魚料具有低脂肪、比鮭低熱量、高送低膽固醇的簡單特性。 虱目魚薑母湯.食材:虱目魚1條、虱目上道當歸8公克、魚營養素魚還營養魚料黃耆12公克、比鮭枸杞8公克、高送紅棗5粒、簡單老薑1大塊、虱目上道鹽1茶匙、魚營養素魚還營養魚料米酒1湯匙。比鮭 .作法: 1、高送所有藥材泡水、簡單洗淨,當歸、黃耆放入鍋內,加5碗清水。 2、大火燒開後,以小火熬煮20分鐘,過濾去渣取藥湯。 3、虱目魚去魚鰓、去除內臟,泡水洗淨並切成數段。 4、老薑洗淨、用刀背拍碎。 5、藥湯再加1杯水燒開,放入虱目魚、老薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫,最後加鹽、米酒調味,即可食用。 虱目魚肚粥.食材:虱目魚1條、白米1杯、食鹽半小匙、雞粉半小匙、芹菜末1小匙、薑絲適量、蔥絲適量。 .作法: 1、將虱目魚洗乾淨,切出頭、尾、骨熬湯備用。 2、魚肉切片,用滾水汆燙後,撈起備用。 3、米洗淨稍浸泡,再倒入魚湯同煮,煮至稀飯稍黏稠時,加入食鹽、雞粉及虱目魚片,再拌入芹菜末、薑絲、蔥絲,即可食用。 聰明選魚3要點1、用手摸魚的表面有無黏液,魚越新鮮就越黏,若是加了福馬林,魚的表面就不會黏。 2、看看有沒有蒼蠅沾來沾去,若連蒼蠅都沒有興趣的魚,大家也最好也不要碰。 3、用聞的,若魚肚子聞起來很臭,絕對就是不新鮮的魚。 (圖片來源:Dreamstime/典匠影像) 【延伸閱讀】 |